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Queso azul de oveja. Un sabor que permanece.
Elaborado a mano exclusivamente con leche cruda de nuestras propias ovejas, este queso de tamaño grande madura durante un mínimo de seis meses en cava.
De textura firme y compacta, presenta una pasta de color marfil en la que pueden aparecer vetas azul verdosas de intensidad variable, fruto del desarrollo natural del Penicillium. Su corteza natural es comestible y aporta un toque salino.
En boca, la riqueza de la leche de oveja se expresa en un sabor profundo e intenso, con un retrogusto especialmente prolongado que permanece en el paladar mucho después del último bocado.
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🧀 Un queso azul de oveja con raíces en las montañas de Cabrales.
Una creación de autor elaborada a mano exclusivamente con leche cruda de nuestras propias ovejas, siguiendo la receta ancestral de los quesos tradicionales de la zona de Cabrales.
Su maduración en cava durante un mínimo de seis meses permite desarrollar los aromas característicos del Penicillium, que se integran con la riqueza de la leche de oveja y aportan profundidad al conjunto.
Bajo su corteza natural y comestible, que añade un toque salino, encontramos una pasta firme y compacta de color marfil. Las vetas azul verdosas pueden aparecer con distinta intensidad e incluso ser apenas visibles en algunas piezas, sin que ello implique la ausencia del carácter propio de un queso azul.
En boca destaca por su intensidad aromática y, especialmente, por la persistencia de su sabor. Un retrogusto largo y profundo que permanece después del último bocado y recuerda a las montañas de donde vino.
Características:
