La leche de oveja

oveja assaf en la Quesería artesanal El Cabriteru

Desde cuándo se consume La leche de oveja se consume desde hace miles de años. En Historia y origen del queso vimos que el primer animal en ser domesticado en Oriente Medio fue la cabra hacia el año 10000 a.C. y poco más tarde la oveja debido, principalmente, a su tamaño, robustez y adaptación al […]

Temporalidad de la leche

leche cruda queso azul El Cabriteru

Temporalidad de la leche. La leche es un producto de temporada Temporalidad de la leche: conocer el ciclo productivo de la misma y sus características es de suma importancia para la elaboración del queso que requiere un conocimiento profundo desde el inicio de la materia prima: la leche cruda. La que empleamos en la Quesería artesanal […]