Queso sin lactosa: quesos elaborados con leche de oveja y leche de cabra ¿Te sienta mal la leche pero adoras el queso? ¿Buscas un queso sin lactosa que puedas disfrutar sin miedo? Cada vez más personas descubren que tienen cierto grado de intolerancia a la lactosa… pero también que no todos los lácteos les afectan […]
¿Qué es el cuajo natural y por qué es clave en la elaboración del queso? Cuando hablamos de queso artesano elaborado con leche cruda, hay un ingrediente fundamental que muchas veces pasa desapercibido: el cuajo natural. Es lo que permite que la leche se transforme en cuajada, y de ahí, en queso. Pero, ¿qué es […]
Queso artesano: cómo identificarlo. ¿Qué es un queso artesano y cómo se elabora? Empecemos por lo básico: ¿qué es un queso artesano? Parece una pregunta sencilla, pero si miramos las etiquetas de muchos quesos del supermercado, la respuesta se complica. Y no debería. Un queso natural, un queso artesano de verdad, se hace con cuatro […]
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