Maridaje perfecto con queso azul de El Cabriteru ¿Cuál es el maridaje perfecto con queso azul del El Cabriteru? El queso azul de El Cabriteru tiene carácter. Y precisamente por eso no combina bien con cualquier cosa. Cuando hablamos de maridaje queso azul, no se trata solo de escoger una bebida o un acompañamiento “que […]
¿El queso sube el colesterol? Es una de las preguntas que más se repite cuando alguien mira un trozo de queso con cierta desconfianza: “¿esto me vendrá bien si tengo el colesterol alto?”. Durante años, la grasa láctea estuvo señalada. Y el queso, con ella.Tiene grasa, claro. Y también colesterol.Pero lo que ocurre en nuestro […]
¿Por qué el queso nos hace sentir bien? Ciencia, placer y algo más. ¿Es el queso adictivo? La verdad sobre el placer que sentimos al comerlo. Muchas personas se preguntan si el queso es adictivo y si esa sensación de placer tiene realmente una base científica. Y es que… ocurre cuando cortamos un trozo de […]
¿Que por qué es bueno comer queso? Seguro que muchas veces te has preguntado por los beneficios del queso. No solo porque está buenísimo (que también), sino porque es un alimento completo, nutritivo y con una historia milenaria. Cuando éramos pequeños, muchos de nosotros comimos queso por primera vez en forma de triángulo, envuelto en […]
Queso sin lactosa: quesos elaborados con leche de oveja y leche de cabra ¿Te sienta mal la leche pero adoras el queso? ¿Buscas un queso sin lactosa que puedas disfrutar sin miedo? Cada vez más personas descubren que tienen cierto grado de intolerancia a la lactosa… pero también que no todos los lácteos les afectan […]
¿Qué es el cuajo natural y por qué es clave en la elaboración del queso? Cuando hablamos de queso artesano elaborado con leche cruda, hay un ingrediente fundamental que muchas veces pasa desapercibido: el cuajo natural. Es lo que permite que la leche se transforme en cuajada, y de ahí, en queso. Pero, ¿qué es […]
Queso artesano: cómo identificarlo. ¿Qué es un queso artesano y cómo se elabora? Empecemos por lo básico: ¿qué es un queso artesano? Parece una pregunta sencilla, pero si miramos las etiquetas de muchos quesos del supermercado, la respuesta se complica. Y no debería. Un queso natural, un queso artesano de verdad, se hace con cuatro […]
El origen. La historia de la necesidad de Historia. Hablar del origen del queso es hablar de una de las transformaciones más sabrosas que ha hecho el ser humano. A principios del año 2016, cuando en la Quesería artesanal El Cabriteru, comenzábamos a darle forma a nuestro proyecto, estábamos tan imbuidos en el universo quesero […]
